自“安全生产百日行动”启动以来，膳食服务中心以体系化排查、常态化演练、制度化监管为抓手，在消防安全、食品安全、队伍建设三大领域精准发力，全方位织密校园饮食安全防护网，为学校平稳运行提供可靠后勤保障。

守牢消防底线：从“被动防范”到“主动应急”

消防安全是食堂运行的“生命线”。中心将其作为首要任务，9月特邀市防火宣传中心专家开展“学懂弄通消防应急预案，应急处置不慌不乱”专题培训，全面推行“人人消防、人人演练”机制，截至9月底累计开展消防培训演练8场、参训680余人次，员工应急处置能力显著提升；针对“烧油不离人、明火不离人、严控油温”等核心制度，配套9场专题培训，培训260余人次，累计超36学时，强化风险预判意识；同步在灶台、库房、配电房等28处重点区域张贴安全标识156条，实现警示全覆盖。此外，对20个食堂开展消防设施“拉网式”排查，检查喷淋系统10余套、灭火器860具、灭火毯125条，整改问题18处，确保设备完好率100%，切实守好消防“安全阀”。

严控食品关口：从“单点管理”到“五级联动”

食品安全是“舌尖安全”的核心。中心以“日管控、周排查、月调度”为纲，今年已召开7次食品安全月调度会，通过采购鲜活食材、严抓验收环节、减少冷冻食品使用，从源头筑牢安全防线；全面推行“六常管理法”，实现食堂管理标准化。更具创新性的是，中心积极构建“五级监管网络”：市场监管局入校检查6次、集团日常抽查116次、中心巡查355次、组织师生参与食堂开放日检查11次，内外联动形成监管合力，监管效能显著提升。

夯实队伍根基：从“技能培训”到“责任生根”

队伍是安全的“关键执行链”。中心双管齐下：一方面抓专业能力，暑期组织17名食品安全管理员参加培训并全员取证，其中2人获食品安全总监证书，举办红白案技能培训12场、226人次，特邀退休特级厨师组成督导团，既提升技艺又规范操作；另一方面压责任落实，建立分级会议机制，各食堂每周召开安全例会，中心每月召开安全调度会，质检组每日深入20余个食堂一线巡检，每月“回头看”累计排查隐患42处，确保责任层层穿透、落实到位。

从消防演练的实战淬炼到五级监管的协同发力，从技能培训的能力进阶到责任落实的制度闭环，膳食服务中心以多维度举措织就严密安全网。未来，中心将持续深耕安全管理细节，让“安全”二字融入每一份餐食、每一次操作，用更扎实的服务保障守护师生“舌尖上的安全”。

供稿：膳食服务中心  涂光勇

初审：刘占友

复审：张洪菁

终审：董延春