[编者按]以百廿之约凝心，以匠心服务聚力。120周年校庆临近，后勤集团各中心、各部门立足岗位、锚定品质，从环境美化到设施运维，从餐饮服务到接待引导，从安全值守到应急响应，全员上阵、全域覆盖、全时在线，以更高标准打磨每一处细节，以更严要求规范每一道流程，以更暖服务迎接每一位校友。这既是后勤人献礼校庆的自觉担当，更是“师生为本、服务至上”理念的生动践行。

即日起，我们推出“匠心服务迎校庆”系列报道，持续聚焦各中心、各部门提品质、强保障、造氛围的实干风采，记录后勤人以平凡岗位的专业坚守，为百廿华诞献上的温暖答卷。敬请关注！

校庆期间，膳食服务中心累计保障6万余人次用餐，其中单餐峰值达4万余人次。这么大的服务量，是靠全体膳食人连续多日的坚守撑起来的。

一、提前谋划，下好校庆供餐“先手棋”

校庆倒计时三个月，中心成立餐饮保障专项工作组，先后召开13次专题部署会，制定了校友体验餐保障方案、安全应急预案、员工服务指引等系列文件。

2月26日，中心召开校庆供餐服务工作动员大会，对全体员工进行总动员，并组织各食堂开展应急处置演练、打菜速度练习、服务礼仪实训等培训。

4月初，梅园学生食堂完成装修改造并试运营，以全新面貌迎接校友。

采购配送部提前考察市场，建立校庆物资专用台账，对所有食材供应商资质进行再核验。校庆期间累计采购新鲜蔬菜4万余斤、猪肉类4600余斤、鱼肉及水产类12300斤、牛羊肉1050斤、鲜鸡鸭兔650斤、鸡蛋4700斤。

4月18日凌晨3点，各食堂操作间已灯火通明；上午10点半，餐台菜品全部就位；午餐期间，师傅们少量多次现炒现补，确保每一口都是热乎的。

二、安全为基，守好舌尖上的“底线”

中心严守食品安全底线，严格落实食材索证索票、溯源管控、餐具消杀、菜品留样等规范流程，从食材采购、加工制作到分餐供餐，每个环节专人负责、全程监管。中心还主动对接北碚区市场监管部门，执法人员对各食堂加工点位进行实时抽检。中心管理团队全部分散到各食堂蹲点驻守，一线督导。所有菜品留样、餐具严格消毒烘干，做到来源可查、去向可追。

各食堂同步开展了内外环境整治，清理排水篦子、暗沟，消除卫生死角，聘请专业公司进行“灭四害”和油烟抽排系统清洗。库房、操作间、就餐区进行深度保洁，确保干净整洁，窗明几净。

三、营造氛围，让校友吃出“家”的味道

“一走进食堂，仿佛又回到了大学时光。”这是校庆期间许多校友的共同感叹。虽然很多食堂经过装修、改造，已变了模样，但仍是校友们与青春时光的情感连接。一位校友留言：“以前中午一下课就跟同学冲进食堂的场景历历在目，现在的食堂真是越来越好了。”

各食堂专门制定了校友体验菜谱，一道“百廿牛肉”成了爆款，精选牛腩慢火炖煮，保留了老西师经典风味。每位校友的体验餐还配备了一盒酸奶，健康搭配，也添了几分暖意。

各食堂设置了校友体验餐窗口和用餐专区，安排专人引导，减少排队时间。用绿植、校庆主题背景板装点的就餐空间，让校友们在等待取餐时也能随处感受到校庆的氛围，不会觉得枯燥。

中心还用心满足个性化需求，协助经管学院举办了专场自助餐，精致菜品让校友们在谈笑间重温同窗情谊。

四、温情传递，旧饭票与老校友的回忆

校庆期间，一位校友主动添加中心工作人员微信，发来几张泛黄的图片，是他珍藏多年的原西南师范大学饭票和菜票。票面已有些磨损，但上面的字迹和印章依然清晰。他在留言中写道：“这些饭票我一直舍不得扔，它们是我青春最真实的见证。”

在李园食堂，几位1963级的老校友团聚一堂。一位老校友说：“那时候每顿饭只有简单一个菜加一个馒头，食堂做啥吃啥；现在是想要吃啥就有啥，想不到的都有。”朴实的话语，让人真切感受到这些年来饮食保障的巨大变化。

正是有了这些扎实的准备和温情的付出，中心在校庆周工作量如此大的情况下，依然确保了食品安全零事故、师生就餐高满意度。中心也梳理了此次工作的反思，在优化校友体验餐窗口动线设计、完善高峰时段人员补位机制等方面还有提升空间，这些经验将为今后的迎新、校庆等大型活动提供“服务模板”。

下一步，中心将把校庆保障中的经验做法固化为日常标准，继续打磨细节、传递温情，守护师生校友的幸福感，让食堂的味道成为西大人共同的记忆。

供稿：膳食服务中心  涂光勇

初审：刘占友

复审：张洪菁

终审：董延春