[编者按]以品质为基，以效能为翼。自春季新学期以来，膳食服务中心在后勤集团的统筹部署下，锚定“提质增效”核心目标，聚焦“人员形象、食品安全、队伍建设、菜品创新、管理效能、团队文化”六大维度，推出教工餐厅提档升级、改进面点配送流程、全面使用鲜活食材、提升烹饪技能、推进服务育人新机制等十项创新举措，以刀刃向内的改革魄力，驱动膳食服务向专业化、标准化、精细化迈进。从食材溯源到加工规范，从窗口服务到管理升级……每一项举措都紧扣师生需求，每一处细节都诠释品质追求，这场从“量”到“质”的跨越，既是舌尖上的品质革命，更是后勤高质量发展的生动实践。敬请关注！

5月28日至29日，膳食服务中心在楠园学生二食堂分两批开展“精技服务，情暖师生”红案烹饪技能比赛。后勤集团副总经理董延春、工会主席李冰、膳食服务中心管理团队现场观摩，特邀中心退休主任、特级厨师唐庆学，以及退休特级厨师蒋安贵、胡登凯组成专业评审团，与来自10余个食堂的30名上灶师傅共赴这场“舌尖上的较量”。

比赛以“回锅鱼片”与“鲜溜鱼片”两道经典菜品作为“考题”，师傅们刀工利落，片鱼如纸薄厚均匀，颠锅翻勺间，火候拿捏精准，不多时，一份份色泽透亮、香气四溢的“答卷”就呈现在评委们面前。评委们从刀工精细度、火候掌控、调味层次、成菜色泽与造型等维度逐一细致点评，既肯定选手们扎实的基本功，也针对细节提出改进建议：“这片鱼肉再薄一分会更入味”“汤汁收得更紧实些，口感会更醇厚”。最终，经过综合评分，评选出了一等奖4名、二等奖7名、三等奖9名。

“比赛不是终点，而是提升的起点。”评委们鼓励选手们以赛促练、以练促精，在日常烹饪中融入更多巧思，让每一道端上餐桌的菜品都成为“匠心之作”。

此次技能比武不仅是一场厨艺的较量，更是膳食服务中心深化服务内涵、锤炼专业队伍的重要实践。中心将持续以“工匠精神”为引领，把赛场上的“匠心”转化为日常供餐的“暖心”，用更专业的技艺、更用心的服务，持续提升师生“舌尖上的幸福感”。

供稿：膳食服务中心 涂光勇