[编者按]以品质为基，以效能为翼。自春季新学期以来，膳食服务中心在后勤集团的统筹部署下，锚定“提质增效”核心目标，聚焦“人员形象、食品安全、队伍建设、菜品创新、管理效能、团队文化”六大维度，推出教工餐厅提档升级、改进面点配送流程、全面使用鲜活食材、提升烹饪技能、推进服务育人新机制等十项创新举措，以刀刃向内的改革魄力，驱动膳食服务向专业化、标准化、精细化迈进。从食材溯源到加工规范，从窗口服务到管理升级……每一项举措都紧扣师生需求，每一处细节都诠释品质追求，这场从“量”到“质”的跨越，既是舌尖上的品质革命，更是后勤高质量发展的生动实践。敬请关注！

5月23日，膳食服务中心在教工食堂二楼组织召开美食品鉴座谈会，促进各食堂经验共享与协同创新。中心管理团队、各食堂经理及部门负责人齐聚一堂，围绕食品安全、菜品创新、师生需求等议题展开研讨，并通过现场品鉴推动实践经验互通互鉴。

会上，与会人员紧扣工作实际，围绕日常管理难点与创新实践展开交流。针对蔬菜清洗环节异物频发问题，有食堂经理提出“由经验丰富的员工专项负责手工清洗”的优化方案，通过细化操作流程保障食材洁净度；在菜品结构优化上，各食堂普遍反馈绿色叶菜类菜品因营养健康备受师生欢迎，未来将加大供应比例。轻食健康餐研发、库房规范化管理、食材验收流程强化等实践经验的有效分享，为食堂精细化管理提供了多元思路。  

围绕师生需求提升，与会人员积极建言献策。一方面，聚焦硬件与服务升级，建议通过增设烤箱等设备丰富烘焙类餐品，定期更换净化水滤芯保障饮水安全；另一方面，强调构建透明化、人性化服务体系，提出以食品安全科普活动、满意度调研、食堂开放日等形式，增强师生参与感与监督权。

会后，全体人员共同品鉴教工食堂厨师团队精心制作的特色菜肴。盐水鸭、麻婆豆腐、剁椒鱼头、川北凉粉等家常风味菜品虽取材日常，却以独特调味与烹饪技艺赢得一致好评。品鉴过程中，与会人员从火候把控、调味均匀度等专业角度提出改进建议，如“可适当延长火候提升香气”“调味需更注重层次”等，从烹饪技巧到调味细节，每一句点评都带着“精益求精”的诚意，也让厨师团队收获了改进的方向和创新的启发。

此次座谈会作为膳食服务中心“食堂服务质量提升工程”的重要实践，不仅搭建了经验共享、互学互鉴的平台，更凝聚了“以师生需求为导向”的服务共识。中心将持续完善常态化交流机制，每月由各食堂轮流主办品鉴会，通过常态化互动激发创新活力，着力打造安全、健康、多元的校园餐饮服务体系，切实提升师生“舌尖上的幸福感”。

供稿：膳食服务中心 涂光勇