为提升员工实操技术水平和服务技能，8月30日，膳食服务中心在第十教学楼举办了“红案烹饪及技能创新”“以快乐食间为例做好餐饮服务工作”等系列培训会。

“红案烹饪及技能创新”培训会由全国技术能手、重庆市餐饮行业协会副会长、国际烹饪艺术大师张正雄主讲，中心管理层、食堂各经理、红案师傅等50余人参加。张老师以川菜的历史为引，将烹饪升华为一门科学，一种艺术，一种文化，凭借自身几十年的经验体会，从食材的粗加工、刀工技法、烹饪艺术等方面说明烹饪师傅应做到“六多”学习方法，适应现代社会的“八创新”，坚持“九化”菜品创新理念，让传统菜适应新时代变化，并以鱼香肉丝、毛血旺、回锅肉等菜品为例，讲解烹饪的关键环节及注意事项，强调传统菜品应与时俱进，满足广大食客的口味。

第二场培训会以提升服务技能为主题，邀请了快乐食间西部片区负责人郭广泉主讲，中心200余员工参加。郭老师以李园快乐食间为例，以三级安全管理、6T管理法为框架，从“好服务的6大原则”展开，逐项剖析并讲解示范，其中开辟“第二课堂”等做法让员工们大受启发，纷纷表示将努力以崭新的形象和良好的精神面貌，在新学期干出新成绩，将膳食服务保障工作推上一个新台阶。

专题培训会议旨在进一步提升中心员工技能水平、提高食堂工作人员提高服务技能，打造专业化膳食服务队伍，不断满足师生对优质餐食的追求。

供稿：膳食服务中心 涂光勇